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Dieser Beluga Linsen Salat ist nicht nur kulinarisch absolut lecker, sondern versorgt Dich auch mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Zink und Magnesium. Perfekt für heiße Sommertage! #veganerezepte #sommerrezepte #belugalinsen #belugalinsensalat #linsen #proteinreich #proteinreichrezepte #vegankochen #salatrezepte

Beluga Linsen Salat

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Dieser Beluga Linsen Salat ist nicht nur kulinarisch absolut lecker, sondern versorgt Dich auch mit wichtigen Nährstoffen wie Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Zink und Magnesium. Perfekt für heiße Sommertage! #veganerezepte #sommerrezepte #belugalinsen #belugalinsensalat #linsen #proteinreich #proteinreichrezepte #vegankochen #salatrezepte #veganeiweißreich #veganproteinreich
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Vorbereitungszeit 30 Minuten
Gesamtzeit 30 Minuten
Portionen: 2 Portionen
Gericht: Hauptspeise, Salat
Küche: International
Calories: 554.2
Ingredients Equipment Method Nutrition

Zutaten
  

Linsen
  • 150 g Beluga Linsen
  • 300 ml Wasser gesalzen
Salat
  • 100 g Rucola
  • 100 g Blattspinat
  • 1 Karotte
  • 1 Lauchzwiebel
  • ½ Salatgurke
  • 5 Cocktailtomaten
  • 3 kleine Paprika oder 1 große
Topping
  • 100 g Apfelrotkohl
  • 200 g Räuchertofu
  • 3 EL Sojasauce
  • 2 EL Sesamöl
  • 1 EL Sesam
  • Pfeffer
Dressing
  • 2 EL Apfelessig
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Senf süß oder normal
  • Salz und Pfeffer

Kochutensilien

  • 1 Topf
  • 1 Sieb
  • 1 Pfanne oder Airfryer

Method
 

  1. Beluga Linsen ordentlich unter fließendem Wasser im Sieb waschen und für 30 Minuten in leicht gesalzenem Wasser kochen. Danach mit kaltem Wasser im Sieb abschrecken.
  2. Währenddessen Karotte, Lauchzwiebel, Salatgurke, Tomaten und Paprika kleinschneiden, Salat waschen und trockenschleudern.
  3. Räuchertofu in kleine Würfel schneiden und zusammen mit dem Apfelrotkohl mit Sojasauce, Sesamöl, Sesam und Pfeffer marinieren und bei 180℃ für 10 Min im Airfryer garen oder in der Pfanne anbraten.
  4. Alle Zutaten für das Dressing in einem Glas verquirlen.
  5. Beluga Linsen zusammen mit dem Salat und dem Dressing in einer Schüssel vermengen und auf zwei Bowls aufteilen. Apfelrotkohl und Räuchertofu hinzugeben und wie immer: An Guadn!

Nährwerte

Serving: 1PortionCalories: 554.2kcalCarbohydrates: 48gProtein: 26.4gFat: 24.5g

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