Zutaten
Kochutensilien
Method
Vorbereitung am Abend vorher
- Gib die Cashews und die entsteinten Datteln getrennt in zwei Schüsseln, bedecke sie gut mit Wasser und lass sie über Nacht einweichen. Am nächsten Tag das Einweichwasser abgießen und beide gut mit frischem Wasser abspülen.
Eis-Füllung
- Gib die abgespülten Cashews, die Datteln, die Kokosmilch und die frisch geriebene Tonkabohne in den Standmixer. Alles bei hoher Stufe für ca. 2-3 Minuten mixen, bis eine vollkommen glatte, cremige Masse entsteht. Kurz abschmecken – wenn Du es etwas süßer magst, gib einfach 1-2 weitere Datteln hinzu.
- Die fertige Masse in die Stieleisformen füllen, Stiele hineinstecken und ab damit in den Gefrierschrank – mindestens 4-5 Stunden, am besten über Nacht.
Schokoglasur
- Flüssiges Kokosöl und Kakaopulver in einer kleinen Schüssel gut verrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Ist Dein Kokosöl gerade fest, kurz im Wasserbad verflüssigen.
Glasieren
- Die gefrorenen Eisstiele vorsichtig aus den Formen lösen. Jedes Stück einzeln kurz in die Schokoglasur tauchen und auf einem Abtropfgitter fest werden lassen – das geht sehr schnell, weil das Eis die Glasur sofort anzieht.
Tipp: Das Eis schmeckt am allerbesten entweder direkt nach dem Glasieren oder nach 5-10 Minuten Antauzeit. Dann bricht die Schokoglasur knackig im Mund und der Kokoskern ist seidenartig cremig. Einfach göttlich! An Guadn!