Vegane, proteinreiche und glutenfreie Haselnuss-Schokotarte ohne zu backen!
Wenn Du Lust auf einen dekadenten Schokogenuss hast, der ganz ohne Backen auskommt, dann ist diese Raw Haselnuss-Schokotarte genau das Richtige für Dich! Sie kombiniert nussige Aromen mit einer cremigen Schokoglasur und hat dabei noch gesunde Zutaten im Gepäck. Los geht’s!
Kochutensilien
- 3 Schüsseln groß
- 1 Tarteform Ø 28 cm
Zutaten
Boden
- 250 g Haselnussmehl teilentölt
- 50 g Kakaopulver
- 80 g Dattelzucker
- 1 Messerspitze Vanille
- 1 Prise Salz
- 150 g Ernussmus
- 170 ml Sojamilch
Erdnussfüllung
- 50 g Erdnussmus
- 30 g Kokosöl
- 20 g Dattelzucker optional Xylit/ Birkenzucker
Schokoglasur
- 170 ml Kokosmilch vollfett
- 50 g Kakaopulver
- 1 Messerspitze Vanille
Deko
- 30 g Haselnüsse am besten blanchiert und geröstet
Anleitungen
Boden vorbereiten
- Zuerst Haselnussmehl, Kakaopulver, Dattelzucker, Vanille und Salz in einer Schüssel vermengen.
- Dann Erdnussmus und Sojamilch hinzugeben und zu einem gleichmäßigen, leicht klebrigen Teig verarbeiten.
- Den Teig in Deine Tarteform drücken und gleichmäßig verteilen. Achte darauf, einen kleinen Rand hochzuziehen. Im Kühlschrank fest werden lassen, während Du die Füllung zubereitest.
Erdnussfüllung herstellen
- Kokosöl erwärmen und mit Erdnussmus und Dattelzucker vermengen bis die Masse cremig wird.
- Die Füllung auf den gekühlten Boden geben und glatt streichen. Wieder für ca. 20 Min in den Kühlschrank stellen, damit die Füllung fest wird.
Schokoglasur zaubern
- Kokosmilch, Kakaopulver und Vanille gut verrühren, bis eine cremige Glasur entsteht. Dies gelingt besonders gut mit einem kleinen Schneebesen.
- Die Glasur gleichmäßig über die feste Erdnussfüllung gießen und nach Wunsch mit gehackten Haselnüssen oder Kakaonibs dekorieren. Noch einmal für mindestens 3 Stunden kühlen, bis die Glasur schnittfest ist. Wie immer: An Guadn!
Nährwerte
Warum diese Zutaten?
Erdnussmus statt Erdnussbutter: Erdnussmus ist die natürlichere Variante, da es nur aus gemahlenen Erdnüssen besteht – ohne Zusatzstoffe wie Zucker oder Palmöl. Perfekt für einen cleanen Snack!
Dattelzucker statt Industriezucker: Dattelzucker wird aus 100% getrockneten und gemahlenen Datteln hergestellt. Im Gegensatz zu Industriezucker enthält er Ballaststoffe, Mineralien und Antioxidantien – ein echtes Superfood, das den Blutzucker langsamer ansteigen lässt.
Sojamilch für die Festigkeit: Sojabohnen enthalten von Natur aus Lecithin, ein Emulgator, der die Mischung von Fett (z. B. aus dem Erdnussmus oder Kokosöl) und Wasser (aus der Sojamilch) unterstützt. Lecithin sorgt dafür, dass die Konsistenz geschmeidig bleibt und sich die Zutaten gut verbinden. Das ist besonders wichtig für die feuchte, aber kompakte Struktur des Bodens – vor allem bei einem RAW Cake.
Schwach entölter Kakao ist vollmundiger als stark entölter, weil er mehr Kakaobutter enthält (ca. 20-22 % statt 5-10 %) und dadurch:
- Intensiver im Geschmack: er behält die volle, natürliche Schokoladennote.
- Bessere Konsistenz: die höhere Fettmenge sorgt für cremigere Glasuren und sämigere Massen.
- Mehr Nährstoffe: z. B. Antioxidantien, die bei der starken Entölung teilweise verloren gehen.
Er ist also ideal für Rezepte wie meine Tarte, bei der der volle Schokoladengeschmack gefragt ist! Natürlich verwende ich nur Dein Kakao-Produkte (Eigenwerbung): Bio-Kakaopulver*, Bio-Haselnussmehl*, Bio-Dattelzucker*.
Haselnuss-Schokotarte ohne Industriezucker, vegan, glutenfrei und proteinreich
Ich freue mich immer total, wenn ich Rezepte kreiere, die nicht nur gesund sind, sondern auch einfach schmecken. Und mit dieser Tarte ist mir die Brücke ziemlich gut gelungen! Frei von leeren Kalorien, nur mit hochwertigen, nährstoffhaltigen Zutaten. Angefangen vom leckeren Bio-Haselnussmehl, das bei uns aus gerösteten, gemahlenen und teilentölten Haselnüssen aus dem Piemont besteht und an sich schon ein Genuss ist. Weiter geht’s mit dem besten, schwach entölten Bio-Kakaopulver, das wir auf dem Markt finden konnten und unseren bzw. Dein Kakao auch so besonders macht. Ganz zu schweigen vom Dattelzucker, der aus den besten Bio-Datteln aus Tunesien hergestellt wird, die wir finden konnte. Kein extrahierter, billiger, nährstoffarmer Industriezucker, sondern die wohl gesündeste Art zu süßen.
Ich sag’s ja: Kakao macht glücklich und wenn man so eine Haselnuss-Schokotarte ganz ohne Reue essen kann, umso mehr! In dem Sinne: An Guadn und weitere Rezepte gibt’s wie immer *hier*!
Alles Liebe
Rosa ❤️
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