Süßkartoffel Toasts mit Avocado & Rote-Bete-Creme Rezept

Süßkartoffel 🍠 Toasts mit Avocado 🥑 & Rote-Bete-Creme Rezept – vegan, gesund & glutenfrei

Wenn Du auf der Suche nach einem schnellen, nährstoffreichen und einfach mega leckeren Rezept bist, das ganz ohne Brot auskommt, dann wirst Du diese Süßkartoffel Toasts mit Avocado und cremiger Rote-Bete-Creme lieben. Sie sind nicht nur vegan und glutenfrei, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen, Ballaststoffen und Geschmack.

Die gerösteten Süßkartoffelscheiben bilden die perfekte Basis – außen knusprig, innen weich. Oben drauf kommt meine samtige, leicht erdige Rote-Bete-Creme und frische Avocado. Einfach, bunt und so sättigend – ideal als Frühstück, gesunder Snack oder leichtes Abendessen!

Wie viel Vitamin  A steckt wirklich in Süßkartoffeln?

Vielleicht hast Du schon gelesen, dass eine Süßkartoffel bis zu 400 % des Tagesbedarfs an Vitamin  A abdecken kann – und ja, das stimmt! Je nach Sorte und Größe liefern 130–150 g Süßkartoffel sogar bis zu 1 400 µg Retinoläquivalente – das sind mehr als 150 % der empfohlenen Tagesmenge laut der US-amerikanischen Referenzwerte (DV).

In Europa liegt der empfohlene Referenzwert für Erwachsene bei 800 µg Vitamin  A pro Tag (EU-NRV). Da dieses Rezept mit einer großen Süßkartoffel (ca. 400 g) 4 Toasts ergibt, enthält ein einzelner Toast etwa 100 g Süßkartoffel – also ca. 709 µg Vitamin  A.

➔ Das entspricht etwa:

• ~89 % des Tagesbedarfs nach EU-Referenzwerten (NRV)
• ~79 % des Tagesbedarfs nach US-Richtlinien (DV von 900 µg)

Mit nur einem Toast deckst Du also bereits rund drei Viertel Deines Tagesbedarfs – bei zwei bist Du locker bei 150 %! 🎉

Warum Vitamin A so wichtig für Dich ist 🧡

Vitamin  A ist ein echtes Multitalent für Deine Gesundheit. Es:

• unterstützt gesundes Sehen, vor allem bei Dunkelheit,
• fördert die Zellerneuerung und Regeneration,
• stärkt Dein Immunsystem und wirkt antioxidativ,
• und trägt zur Erhaltung von gesunder Haut und Schleimhäuten bei.

Gerade in den Wintermonaten oder bei hoher Bildschirmzeit kann eine ausreichende Versorgung mit Vitamin A besonders wertvoll sein – und wie schön, wenn das auch noch so lecker geht! In Form von Beta-Carotin aufgenommen – das kann Dein Körper bei Bedarf in die aktive Form umwandeln. Und da das Rezept gute Fette (z. B. aus Avocado & Olivenöl) enthält, wird das fettlösliche Vitamin auch gleich optimal aufgenommen! Klingt nach einer absoluten Win-Win-Situation! 😎

Meal-Prep- & Genuss-Tipps

• Die Süßkartoffelscheiben kannst Du abends vorbacken und morgens ganz einfach toasten oder aufwärmen – perfekt für einen stressfreien Morgen! 🧘🏽‍♂️
• Die Rote-Bete-Creme hält sich luftdicht verschlossen 2–3 Tage im Kühlschrank. Sie passt auch perfekt zu Ofengemüse – z. B. zu meinem Rezept für gerösteten Rosenkohl! 💪🏼
• Wenn Du keine Rote-Bete magst: Ersetze sie durch eine Erbsencreme – dann wird’s richtig grün! 🌱💚

Fazit: Süßkartoffel Toasts mit Avocado & Rote-Bete-Creme – einfach, bunt & nährstoffreich

Dieses Rezept ist ein echtes Wohlfühlgericht für mich. Gerade weil ich immer wieder feststelle, dass ich das meiste gekaufte Brot dann doch nicht so gut vertrage, wie ich es gerne würde. Und zum Backen meiner eigenen Brote komme ich leider im Alltag selbst viel zu selten… 🫣

Es vereint alles, was Du brauchst: Nährstoffe, Geschmack, Farbe und gute Laune. Egal, ob zum Frühstück, als Snack oder kleines Abendessen – diese Süßkartoffel Toasts machen satt und glücklich. Ich bin der lebende Beweis! 😂

Wenn Du das Rezept ausprobierst, freue ich mich wie immer riesig über Dein Feedback. Markiere mich gerne auf Instagram (@rosa_lazic oder #foodlifestylefacts) oder hinterlasse hier einen Kommentar. 🌿💚
An Guadn!
Rosa 🍠🥑🍞