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Ballaststoffe – Eher Ballast oder guter Stoff?

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Was sind Ballaststoffe? Ballaststoffe galten lange Zeit als Ballast für den Körper, daher auch der Name. Sie bestehen hauptsächlich aus unverdaulichen Kohlenhydraten: den Polysacchariden. Diese Pflanzenfasern können wasserlöslich oder -unlöslich sein und werden in unserem Darm in immer kleinere Einheiten aufgespaltet. Schließlich werden sie durch unsere Darmbakterien in kurzkettige Fettsäuren …

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Sorgenkind Vitamin B12 – Wer sollte ernsthaft supplementieren?

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Worin steckt das Vitamin? Vitamin B12 (Cobalamin) ist ein wasserlösliches Vitamin, das weder von Tieren, Menschen, noch von Pflanzen hergestellt werden kann. Ausschließlich Mikroorganismen und vor allem Bakterien sind in der Lage das Vitamin zu produzieren. In der Natur kommt Cobalamin überall vor – so haben unsere Vorfahren beispielsweise Kot und …

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Ist Fruchtzucker besser als Haushaltszucker?

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Worin steckt Fruchtzucker überhaupt? Möchte man sein Getränk oder Mahlzeit mit einem weniger stark verarbeiteten Mittel als Haushaltszucker süßen, dann ist ein natürlicher Dicksaft/Sirup oder einfach Fruktose/Fruchtzucker/Fruchtsüße eine mögliche Alternative. Als Grundlage dienen hier meist süße Obstsorten wie Äpfel, Birnen, Weintrauben oder auch Agaven oder Mais, die mittels Vakuumverfahren zu einem …

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Warum essen Veganer Ersatzprodukte?

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Wer braucht schon eine vegane Wurst? Habt Ihr Euch das auch schonmal gefragt – jedenfalls werde dazu ziemlich oft ausgehorcht: Warum isst man etwas, das aussieht und schmeckt wie beispielsweise eine herkömmliche Wurst, aber eigentlich Tofuwurst ist? Warum braucht man einen Ersatz für Käse, der gar nicht aus Kuhmilch ist, wenn …

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Sport ist Mord – oder doch nicht?

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Kann Sport Depressionen bekämpfen? Seit Jahren schon wissen wir, dass uns körperliche Bewegung gut tut und wir uns schon nach einem Workout wie neu geboren fühlen können. Zahlreiche Studien beweisen, dass Sport gut für Körper, Geist und Seele ist: Nicht nur ist er gut für unsere körperliche Verfassung, sondern auch …

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Stevia – eine gesunde Alternative zu Zucker?

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Stevia – das Süßkraut aus Lateinamerika Stevia (auch Steviol/Stevioglykoside oder E 960 als Zusatzstoff) ist ein aus Lateinamerika stammendes Süßkraut, das in vielen Teilen der Welt zum Süßen und als Zuckeralternative genutzt wird. Außerdem bringt es viele Vorteile mit sich: Es hat keinen Einfluss auf unseren Blutzuckerspiegel und enthält keine Kalorien. …

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Winterblues, Ade! Warum uns Sonne so gut tut

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Wozu brauchen wir eigentlich Tageslicht? Kaum kämpfen sich die ersten Sonnenstrahlen durch unser winterliches Grau in Grau fühlen wir uns wie neugeboren und könnten Bäume ausreissen. Scheint morgens die Sonne, stehen wir sogar gerne auf und sprudeln gerade so vor Tatendrang – doch warum ist das so? Unser Körper braucht …

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Das Demeter-Siegel – eines der strengsten im Bio-Bereich

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Das Demeter-Siegel als Gütesiegel Das Demeter-Markenzeichen gibt es seit 1928. Als ältester Bioverband Deutschlands bezeichnet der Demeter e.V. die eigene Landwirtschaft als „nachhaltigste Form der Landbewirtschaftung“ und ist in seiner Kennzeichnung strenger als das Bio-Siegel bzw. die Vorgaben der EU-Öko-Verordnung. Mittlerweile ist Demeter in mehr als 50 Ländern vertreten. Der Name stammt …

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Zucker – eine ganz legale Droge

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Zucker, was ist das eigentlich? Der Haushaltszucker, den wir üblicherweise als Zucker kennen, ist ein Disaccharid. Disaccharide sind Kohlenhydrate, die wiederum einer der drei Makronährstoffe unserer Nahrung sind: Kohlenhydrate, Fette, Eiweisse. Chemisch gesehen ist Zucker eine Verbindung aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff. Kohlenhydrate gibt es in komplexer und weniger komplexer …